「 月別アーカイブ：2025年04月 」 一覧

春の麗らかな気候で、ギシッと太く育ったセリの根元と根っ子を天ぷらで頂きました。根はサクッとカリカリ、根元は独特のセリの風味がギュッと詰まっていて、美味しかったです。春セリの天ぷら、是非、お試し下さいま ...

稲庭うどんの具材にアサツキを入れて頂きました。醤油ベースの鶏だしに、アサツキのキュルとした食感と稲庭うどんのツルッとした食感がマッチして、とても美味しいかったです。ネギとはまた違った味わいのアサツキう ...

サッと湯がいた春菊にくるみを和えました。爽やかな春菊の香りと、ふくよかなクルミの風味が絡みあい、美味しいかったです。まさに醍醐味、今宵も酒が進んでしまう…特に農作業で汗かいてヘトヘトになった日はビール ...

シドケが土を押し上げて芽吹いてきました。大館市は雨続きで肌寒い日が続いていますが、ようやく山菜のシドケが顔を出してきました。今年は美味しいシドケをたくさん収獲できそうです。出荷出るのはゴールデンウィー ...

春になり畑で仕事をしているとヒバリの鳴いている声が盛んに聞こえます。ヒバリは漢字で書くと「雲雀」。雲のスズメと書きますね。その名前の通り、オスは縄張りをアピールする為に、空高く舞い上がり、ピーピロピロ ...

春菊の天ぷら（姿焼き）です。アクが少なく香り高い春菊をお楽しみ下さい。今回は塩で美味しく頂きました。 春菊　約1kg（食べチョク）

春菊（食べチョク） 春菊の胡麻和えです。食べてみると、改めて定番料理となっている理由が実感出来ました。胡麻の風味に負けない春菊の風味。二つの強い個性が奏でるハーモーニーに舌鼓。風味は強いですか、食後は ...

アサツキとホタルイカの酢味噌和えを作りました。アサツキを購入して頂いたお客様から教わったメニューです。ホタルイカの濃厚な味わいとアサツキの爽やかな甘みに酢味噌の甘酸っぱさがマッチしてとても美味しかった ...

カドって知ってますか？秋田ではモウカザメの事をカドって呼びます。カドは秋田ではよく食べられる海産物で、鶏肉に似た感じで、色んな味付けが出来て美味しいですよ。今回は春菊とカドの炒め物です。春菊の爽やかな ...

アサツキと厚揚げを玉子で和えました。厚揚げのモッチリした食べ応えと、アサツキのキュルとした食感の相性が良かったです。また玉子の旨みとアサツキの仄かな甘みが絡み、絶妙な味わいでした。その晩は思わず、お酒 ...