あさつき（ひろっこ）

秋田ではあさつきの事を「ひっろこ」と呼びます。蒜（ひる）に親しみを込める接尾語の「こ」を付けて「ひるっこ」が「ひろっこ」と転化したと言われています。よりネイティブな人は「ふぃろっこ」という発音になります。雪国の貴重な冬の野菜として重宝されてきました。秋田では冬の風物詩として親しまれています。

収穫時期　12〜3月

料理例

軽く湯がいて味噌を付けてカプリ。ひろっこの辛味がたまらな〜い。